Una receta con un toque especial para una torrija más jugosa
En Semana Santa, entre los dulces más esperados por los madrileños se encuentra la torrija, un postre que cada año conquista paladares. Esta celebración trae consigo numerosas tradiciones, y la gastronomía ocupa sin dudas un lugar destacado en estas fechas.
En este contexto, Viena Capellanes ha anunciado la producción y venta de 30.000 torrijas artesanas a lo largo de la temporada. Desde hace días, sus locales en Madrid ya ofrecen este tradicional manjar, pero el gran auge del consumo comienza a partir del Miércoles de Ceniza, que este 2025 se celebra el 5 de marzo.
Una receta con historia y calidad artesanal
Las torrijas pueden prepararse de diversas formas, pero en Viena Capellanes han perfeccionado su elaboración, logrando una combinación equilibrada entre tradición, innovación y calidad. Con más de 150 años de experiencia, su obrador ha ajustado ligeramente la técnica de infusionado, consiguiendo un resultado aún más jugoso y sabroso, sin perder la esencia original.
Antonio Lence, director general de la compañía, explica que la clave del éxito está en el pan brioche de doble fermentación, elaborado en su propio obrador. Este pan es empapado en una crema de leche enriquecida con nata y yema de huevo, infusionada con canela, ralladura de limón y naranja. Luego, se reboza en huevo, se fríe hasta obtener un dorado perfecto y, para culminar, se baña en un almíbar especial, que le aporta el toque definitivo de jugosidad.
Además, pensando en quienes tienen restricciones alimentarias, Viena Capellanes también ofrece una versión sin gluten, permitiendo que más personas disfruten de este clásico de la Semana Santa.
Una torrija con sabor a solidaridad
Desde 2023, la compañía ha apostado por la innovación en este postre, logrando que su propuesta de torrija vanguardista fuera reconocida como la «Mejor Torrija de Innovación de Madrid». En esa ocasión, destacaba por su mezcla de chocolate gold y crunch de frambuesa.
Para Semana Santa de 2025, la empresa ha lanzado una nueva creación que no solo sorprende por su sabor, sino que además rinde homenaje a la Comunidad Valenciana, una región que ha enfrentado grandes desafíos en los últimos meses. La propuesta consiste en una torrija de pan brioche, impregnada con crema inglesa de chocolate belga con leche Viena y acompañada de una jalea con brisura de naranja valenciana.
Este toque de naranja, tan representativo de Valencia, es un gesto solidario en reconocimiento al esfuerzo de la región por recuperarse de los daños ocasionados por la DANA del pasado octubre.
Viena Capellanes: tradición y evolución
Viena Capellanes es una empresa madrileña con una trayectoria de más de 150 años, dedicada a la producción y comercialización de pastelería artesanal, platos preparados saludables y catering gourmet.
Actualmente, cuenta con 26 establecimientos en Madrid, un obrador en Alcorcón y cerca de 45 Córner Viena en distintas empresas. Además, ha expandido su oferta con una Escuela de Cocina y Repostería, el hotel Viena Suites y un servicio de catering para eventos corporativos y familiares. Su página web y su aplicación de delivery, «MyViena», facilitan la compra de sus productos.
Fundada en 1873 por D. Matías Lacasa y posteriormente adquirida por Manuel Lence, la empresa sigue gestionada por la familia Lence más de 110 años después. Su legado se basa en la calidad, la tradición y la capacidad de adaptación a los nuevos tiempos, manteniendo siempre la pasión por sus clientes.
