Baló conquista Barcelona con su propuesta innovadora
En el vibrante barrio de Les Corts, en Barcelona, se encuentra BaLó, un restaurante que ha sabido reinterpretar la tradición culinaria al fusionar los sabores genuinos de la cocina catalana con la creatividad de la gastronomía británica. Al frente de este proyecto están los chefs Lena María Grané y Ricky Smith, cuyo talento y pasión han sido reconocidos por la Guía Michelin, que ha incluido a BaLó en su lista de restaurantes recomendados.
Más que un simple restaurante, BaLó ofrece una experiencia gastronómica única. Su ubicación en una antigua vaquería, junto con una cuidada decoración que combina arte urbano y un ambiente acogedor, hacen de este espacio un lugar especial donde tradición e innovación se dan la mano. La apuesta de Lena y Ricky por los productos de proximidad y temporada, muchos de ellos cultivados en su propio huerto, es una de las claves de su éxito.
Menús diseñados para sorprender el paladar
La propuesta de BaLó es un auténtico viaje culinario que se adapta a diferentes momentos y preferencias. Su oferta incluye tres menús exclusivos, pensados para satisfacer todos los gustos y presupuestos:
- Menú Mediodía (28€): Disponible de martes a viernes, es una opción asequible para disfrutar de la cocina de BaLó en un entorno relajado.
- Menú BaLó (65€): Un menú degustación de siete pases, que explora la fusión entre la tradición catalana y la creatividad británica, utilizando ingredientes frescos y técnicas innovadoras. (Maridaje opcional por 35€).
- Menú Degustación (100€): La experiencia gastronómica más completa, con trece pases, donde cada plato refleja la maestría y el ingenio de los chefs. (Maridaje opcional por 55€).
Un maridaje pensado para potenciar cada plato
La carta de vinos de BaLó es otro de sus grandes atractivos. Con una cuidada selección de más de 50 referencias, ofrece una especial atención a los vinos catalanes, con denominaciones de origen destacadas. Esta oferta permite encontrar el acompañamiento perfecto para cada plato, realzando los sabores de la propuesta culinaria del restaurante.
Dos chefs, una visión común
La historia de BaLó es la historia de Lena María Grané y Ricky Smith, dos chefs que comparten una pasión por la cocina y una visión innovadora de la gastronomía. Con una amplia trayectoria en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Barcelona y Londres, han unido sus conocimientos y experiencias para dar vida a un proyecto personal y único.
Su talento no ha pasado desapercibido: la Guía Michelin ha reconocido su trabajo, y la revista Time Out los premió como «Chef Revelación», consolidando su reputación en el panorama gastronómico.
Platos que rinden homenaje a la tradición con un toque de modernidad
En BaLó, la fusión entre la cocina catalana y británica se traduce en creaciones sorprendentes. Lena y Ricky han diseñado un menú que respeta las raíces de cada gastronomía, pero con una visión contemporánea.
Ejemplo de ello es la Caballa curada con remolacha, ricotta ahumada y moras, un plato que refleja la esencia de la cocina catalana, o el Pollo a baja temperatura con apio, apio nabo fermentado y manzana, una versión reinventada de un clásico británico.
El secreto del éxito: producto, técnica y creatividad
La filosofía de BaLó se basa en la excelencia del producto y en la innovación constante. Utilizando ingredientes de proximidad y temporada, muchos de ellos procedentes de su propio huerto, los chefs logran crear platos llenos de sabor, equilibrio y armonía.
Cada detalle está cuidadosamente pensado, desde la selección de las materias primas hasta la presentación final de los platos. La combinación de técnicas tradicionales y vanguardistas da como resultado una experiencia gastronómica única e inolvidable.
Información práctica y reservas
BaLó está situado en la Calle Deu i Mata, 141 (Barcelona) y abre sus puertas de martes a sábado en horario de 13:00 a 16:00 h y de 20:00 a 23:00 h.
Las reservas pueden realizarse a través de su página web, por correo electrónico (reservas@restaurantebalo.com) o llamando al 930 37 86 01.
