Bizkarra, rindiendo homenaje
El obrador Bizkarra ha dado un paso más en su creatividad pastelera al presentar una nueva gama de trufas que rinden homenaje a la tradición gastronómica de Euskadi. Estas trufas, elaboradas en colaboración con los productores Erdikoetxe, Oiharte y Destilerías Acha, combinan chocolate con los sabores de bebidas icónicas como txakoli, sidra, pacharán y licor de naranja Karpy.
Tras el éxito de sus trufas de intxaursaltsa, queso de Urkiola y aceite de árboles centenarios de Álava, Bizkarra sigue apostando por sabores auténticos y de proximidad. Estas nuevas creaciones refuerzan su compromiso con la tradición, la calidad y el territorio.
Cuatro sabores con raíces vascas
Cada trufa está diseñada para capturar la esencia de una bebida típica de Euskadi:
- Trufa de pacharán Atxa Sierra de Orduña: Destilerías Acha, ubicada en Amurrio (Araba), elabora este pacharán con endrinas recolectadas en la Sierra de Orduña. La trufa mezcla su esencia con chocolate negro, evocando los aromas intensos de esta bebida.
- Trufa de sidra Markesa Oiharte: Producida en Zerain (Gipuzkoa) bajo la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, esta sidra utiliza manzanas locales. Su extracto se combina con chocolate blanco, creando un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.
- Trufa de Karpy, el licor de naranja de Acha: Este licor destilado en alambiques de cobre del siglo XIX se integra con chocolate negro, destacando por sus notas cítricas y un contraste irresistible.
- Trufa de txakoli Erdikoetxe: Elaborado en Lezama (Bizkaia) con Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina, este txakoli afrutado aporta su frescura a una trufa de chocolate con leche y blanco, que conserva su característico toque ácido.
Dos años de innovación
El proyecto comenzó en 2022 con el objetivo de llevar sabores representativos de Euskadi al mundo del chocolate. Para lograrlo, Bizkarra se asoció con productores locales de bebidas tradicionales, seleccionando las materias primas y ajustando los procesos para mantener la intensidad de los sabores.
La clave estuvo en la colaboración con Destilerías Acha, cuya experiencia permitió integrar las esencias líquidas al chocolate sin perder su autenticidad. Tras más de dos años de pruebas, el equipo logró crear estas trufas que reflejan la esencia de los ingredientes originales.
Un recorrido por Euskadi en cada bocado
Estas trufas no solo destacan por su sabor, sino también por el legado que representan. Cada productor aporta su experiencia y tradición:
- Destilerías Acha (Amurrio, Araba): Fundada en 1831, es la empresa más antigua del sector alimentario en el País Vasco y un referente en la elaboración artesanal de licores.
- Oiharte (Zerain, Gipuzkoa): Esta sidrería familiar produce sidra de Denominación de Origen Euskal Sagardoa con un enfoque ecológico y respetuoso con el medio ambiente.
- Erdikoetxe (Lezama, Bizkaia): Una bodega familiar que elabora txakoli de producción limitada siguiendo métodos tradicionales y sostenibles.
- Bizkarra (Usansolo, Bizkaia): Desde 1957, este obrador combina la tradición pastelera con la innovación, utilizando ingredientes locales y naturales.
Cada trufa encapsula un pedazo de Euskadi, desde la frescura del txakoli de Lezama hasta la riqueza del pacharán de la Sierra de Orduña, pasando por la acidez equilibrada de la sidra guipuzcoana y las notas cítricas del Karpy. Bizkarra logra transformar estos sabores en una experiencia dulce que transporta al comensal a los paisajes vascos.
Disponibles en toda la península
Estas trufas exclusivas pueden encontrarse en las tiendas Bizkarra distribuidas en Bizkaia, así como en su tienda online, que ofrece envío a toda la península.
Una nueva manera de disfrutar los sabores de Euskadi se abre camino gracias a esta innovadora propuesta que combina tradición, calidad y creatividad. Un detalle perfecto para quienes buscan un dulce que trascienda el paladar y cuente una historia.
