Inti de Oro, un referente de la cocina peruana en Europa
Perú conmemora sus Fiestas Patrias cada 28 y 29 de julio, y en Madrid hay un lugar donde el homenaje cobra un sabor especial: Inti de Oro, el restaurante que marcó el inicio de la gastronomía peruana en Europa. Fundado en 1994 por León Carrillo, este icónico establecimiento lleva más de tres décadas acercando la riqueza culinaria del Perú al público europeo.
Ubicado en dos de los barrios más representativos de la capital española —Las Letras y Nuevos Ministerios—, Inti de Oro se ha convertido en un verdadero embajador de la cocina andina, con platos que combinan tradición, sofisticación e innovación.
Fiestas Patrias: una ocasión para rendir homenaje al Perú
Este año, las Fiestas Patrias han coincidido con lunes y martes, convirtiéndose en una excusa perfecta para celebrar entre semana. Durante estos días, Inti de Oro ha ofrecido un recorrido por los sabores más emblemáticos del país andino, reafirmando su compromiso con la identidad cultural del Perú.
Con una clientela que incluye a los Reyes de España, Felipe y Letizia, el restaurante continúa consolidando su reputación como un punto de encuentro para quienes desean vivir una experiencia peruana auténtica sin salir de Madrid.
Platos que cuentan historias
La propuesta gastronómica de Inti de Oro no es solo un menú; es un viaje sensorial. Entre sus platos estrella, destacan preparaciones que rinden tributo a diversas regiones del país:
- Ceviche Carretillero con chicharrón de calamar: pescado fresco marinado en jugo de limón, con ají limo y cebolla roja, acompañado de calamares crujientes. Un guiño a la tradición callejera limeña.
- Lomo Saltado: clásico de la fusión criolla y asiática, con trozos de lomo de res salteados al wok, papas fritas y arroz blanco.
- Tamalito verde con carrillera guisada y chalaquita: sabor andino en una combinación que equilibra lo tradicional con un toque contemporáneo.
- Jalea Mixta: mariscos fritos, salsa criolla y chifles, que evocan el espíritu festivo de las costas peruanas.
- Corvina a lo Macho: pescado fresco acompañado de salsa de mariscos ligeramente picante, intenso y reconfortante.
- Suspiro a la Limeña: postre icónico que mezcla manjar blanco con merengue al oporto. Dulce y sofisticado.
Tradición, excelencia y una visión contemporánea
Desde sus inicios, Inti de Oro ha sido fiel a sus raíces, pero también ha sabido evolucionar. Su oferta actual incluye menús degustación diseñados para explorar lo mejor de su carta, en una experiencia ideal tanto para nuevos comensales como para paladares expertos.
La calidad de los ingredientes y el respeto por las técnicas tradicionales son los pilares de su cocina. A esto se suma un cuidado especial en la presentación, el ambiente y la atención al cliente.
Espacios que evocan al Perú
Cada rincón de Inti de Oro está pensado para transportar a los comensales al corazón del Perú. Los murales, las texturas y los detalles artesanales de sus dos locales en Madrid recrean la atmósfera de los Andes y la costa peruana, mezclando arte popular con un toque contemporáneo.
La ubicación de sus sedes también ha sido clave para su consolidación. El local de Ventura de la Vega, en el Barrio de Las Letras, se ha mantenido como un espacio íntimo y acogedor. Por su parte, el restaurante de Edgar Neville, en Nuevos Ministerios, ofrece un ambiente moderno, ideal para comidas de negocios o cenas especiales.
El Sol de Oro que ilumina la mesa
El nombre del restaurante, “Inti de Oro”, hace referencia al dios Sol en lengua quechua. Más que un título, es un símbolo de identidad cultural y conexión ancestral. En cada plato, en cada detalle, el restaurante honra las raíces del Perú y promueve una cocina que es al mismo tiempo profunda, diversa y sofisticada.
Más allá de la comida, Inti de Oro representa una forma de entender la gastronomía como patrimonio. Por eso, celebrar las Fiestas Patrias en sus mesas no es solo un homenaje a un país, sino también a una forma de vida.
Dónde encontrarlos
Inti de Oro – Barrio de Las Letras
Calle Ventura de la Vega, 12, 28014 Madrid
Reservas: 914 296 703
Inti de Oro – Nuevos Ministerios
Calle Edgar Neville, 17, 28020 Madrid
Reservas: 910 849 193
