Reconocimiento a la Torta del Casar: artesanal y familiar
El premio Cincho de Plata, otorgado a la Torta del Casar Flor de la Dehesa de la quesería ‘Los Casareños’, ha sido recibido con gran entusiasmo. La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar ha expresado sus felicitaciones, destacando el reconocimiento al esfuerzo y la dedicación de esta empresa familiar de Casar de Cáceres. Este prestigioso galardón fue concedido en la ciudad de Zamora, en Castilla y León.
Javier Muñoz, director de la D.O.P. Torta del Casar, subrayó que este premio es motivo de orgullo, ya que reconoce la alta calidad de la Torta del Casar y el trabajo artesanal que respalda su producción. “Es una gran oportunidad para que nuestro queso llegue a más rincones y sea descubierto por nuevos públicos”, declaró Muñoz, reflejando la relevancia de este galardón para el impulso del producto en mercados aún inexplorados.
Una distinción al esfuerzo y calidad
David Franco, gerente y maestro quesero de ‘Los Casareños’, fue el encargado de recibir el premio de manos de María González Corral, consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León. Durante la ceremonia, se resaltó la importancia del trabajo de los ganaderos y los productores de queso en el desarrollo del sector lácteo.
Franco expresó su gratitud afirmando que “este premio representa el reconocimiento al esfuerzo constante que hemos realizado durante todo el año”. El maestro quesero destacó además que este tipo de reconocimientos no solo validan la calidad de su producto, sino que también motivan a continuar mejorando. “Estamos muy emocionados porque este galardón pone en valor el trabajo artesanal de nuestra quesería familiar”, comentó con satisfacción.
Una producción tradicional y única
La Torta del Casar que elabora la quesería ‘Los Casareños’ tiene un valor especial para ellos, y es considerada su queso más emblemático. Según David Franco, se produce de manera completamente tradicional, utilizando leche de alta calidad y cuajo vegetal, lo que resulta en un queso cremoso y con un sabor característico e intenso. “El proceso de elaboración requiere mucha dedicación y cuidado, lo que garantiza un resultado final excepcional”, explicó.
Este reconocimiento no es el único que ha recibido la quesería en los últimos tiempos. El año pasado, su Torta del Casar Flor de la Dehesa también fue galardonada en el prestigioso concurso internacional Premio Roma Formaggi, uno de los más importantes del mundo en el sector quesero, celebrado en Italia.
Premios Cincho: fomento de la excelencia quesera
Los Premios Cincho tienen como principal objetivo promover el consumo de quesos de alta calidad, así como premiar a aquellas empresas y artesanos que se esfuercen por la excelencia en sus productos. Creado en el año 2000, este certamen es organizado por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, un organismo público que depende de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de dicha comunidad autónoma.
La concesión de este tipo de premios es clave para destacar el trabajo de queserías como ‘Los Casareños’, que con su esfuerzo y dedicación han logrado posicionarse como una referencia en la elaboración de quesos artesanos de alta calidad.
El compromiso de la D.O.P. Torta del Casar
La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar sigue trabajando para garantizar la calidad y autenticidad de los quesos que lleva su sello. Solo las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador pueden elaborar la Torta del Casar que cumple con los estrictos controles de calidad establecidos.
Este organismo tiene la misión de preservar el origen y las cualidades diferenciadoras de este queso tradicional, asegurando a los consumidores un producto genuino y de calidad. Además, en 2024, la D.O.P. celebrará sus 25 años de existencia, consolidándose como un pilar en la promoción de este icónico queso.
Para quienes deseen disfrutar de una auténtica Torta del Casar, es fundamental buscar la etiqueta de control que otorga el Consejo Regulador, que junto al logotipo de la Unión Europea, garantiza la calidad y el reconocimiento internacional de este exquisito producto.
Conclusión
El premio Cincho de Plata otorgado a la quesería ‘Los Casareños’ no solo destaca la excelencia de su Torta del Casar Flor de la Dehesa, sino que refuerza el prestigio de la D.O.P. Torta del Casar en el panorama nacional e internacional. Este tipo de reconocimientos son un incentivo para continuar apostando por los métodos tradicionales y artesanos que garantizan un producto único en sabor y calidad.
