Los Aguachiles, una auténtica casa de comidas del Pacífico mexicano
Los Aguachiles ha abierto sus puertas en Madrid gracias al empresario sinaloense Ernesto García. Este restaurante se ha consolidado como un verdadero embajador de la gastronomía del norte de México. Desde su apertura a finales de 2023, ha captado la atención de la comunidad mexicana en la capital, quienes rápidamente reconocieron su genuino sabor norteño. Ahora, Los Aguachiles amplía su presencia con un nuevo local en la calle Jorge Juan, ofreciendo un menú más diverso que incluye desayunos mexicanos durante los fines de semana y días festivos.
Cocina Norteña en el Corazón de Madrid
La propuesta culinaria de Los Aguachiles está bajo la dirección del chef mexicano Antonio Guerrero, quien se trasladó a España para encabezar esta aventura gastronómica. Este restaurante no es solo otro mexicano más en Madrid; representa fielmente la esencia culinaria de Sinaloa, Sonora, Baja California y Baja California Sur. En sus sedes en las calles Velázquez y Jorge Juan, se pueden encontrar platos típicos que muestran la riqueza y diversidad de los sabores del Pacífico mexicano.
El plato estrella, el aguachile, es una receta tradicional de Sinaloa hecha a base de camarones marinados en jugo de limón, sazonados con chiles y acompañados de pepino persa y cebolla. Aunque podría parecerse al ceviche, se distingue por su picor y el uso exclusivo de camarones como ingrediente principal. En Los Aguachiles, este platillo se sirve en cuatro variedades: verde, rojo, negro y con habanero y mango.
Sabores del Océano y de la Tierra
Además de los aguachiles, Los Aguachiles ofrece una variedad de tostadas de marisco y el famoso paté de camarón de Sinaloa. Las tostadas combinan ingredientes como langostinos cocidos y crudos, pepino persa, cebolla morada y salsa especial. Los tiraditos, por su parte, reflejan la influencia del Pacífico y se sirven con rib eye, aprovechando las extensas áreas ganaderas del norte de México. Otros platos destacados incluyen el ceviche de atún y mariscos mixtos, así como ostras y almejas, consumidos a lo largo de todo el litoral mexicano.
Los tacos, un elemento esencial de la cocina mexicana, también tienen un lugar privilegiado en el menú. Desde el famoso taco gobernador de Sinaloa, con langostinos, pimiento, cebolla y jitomate, hasta los tacos Baja de camarones capeados. Para quienes prefieren sabores terrestres, también hay opciones de tacos cárnicos fuera de carta.
Delicias del Pacífico y Opciones Dulces
Entre los platos principales de Los Aguachiles destacan las gambas preparadas de diferentes formas, el pescado al ajo y el pulpo asado. Estos platos se inspiran en recetas tradicionales del Pacífico y se elaboran con ingredientes de primera calidad. En particular, el pescado al ajo se acompaña de arroz cremoso, haciendo de él una de las opciones más recomendadas.
Para los amantes de lo dulce, la carta de postres, aunque pequeña, promete deleitar con el tradicional pan de elote, una especialidad con sabor mexicano que complementa perfectamente cualquier comida.
Bebidas Auténticas a Precios Asequibles
Los Aguachiles también se destaca por su amplia selección de bebidas, con una notable colección de tequilas y mezcales de las mejores marcas, disponibles a partir de 2 euros por shot. Además, ofrecen cócteles mexicanos clásicos como cheladas, margaritas y carajillos, junto con cervezas nacionales e importadas y una selecta lista de vinos españoles.
La Experiencia Gastronómica de Los Aguachiles Jorge Juan
La nueva ubicación en la calle Jorge Juan mantiene los precios accesibles que caracterizan a Los Aguachiles Velázquez. Una novedad especial es la incorporación de desayunos mexicanos todos los fines de semana, desde las 11:30 hasta las 13:30 horas. Esta tradición mexicana reúne a familias y amigos en torno a una mesa para disfrutar de platillos como huevos rancheros, burritos de machaca de res y chilaquiles de atún rojo.
Información General de Los Aguachiles
- Los Aguachiles Jorge Juan: Jorge Juan, 34, Salamanca, 28001 Madrid
Teléfono: 913 31 23 30
Horario: De martes a jueves de 13:00 a 23:00 horas
Viernes y sábados de 13:00 a 00:00 horas
Sábados y domingos desayunos de 11:30 a 13:30 horas - Los Aguachiles Velázquez: C/ Velázquez, 117, Salamanca, 28006 Madrid
Teléfono: 655 18 95 90
Horario: De martes a sábado de 13:00 a 23:00 horas
Domingos de 13:00 a 18:00 horas
Precio medio: 25-30 € (sin bebida)
