Homenaje en Madrid Fusión a la gastronomía y el servicio en sala
Madrid Fusión Alimentos de España inaugura su primer campeonato nacional con el apoyo de La Finca Jiménez Barbero. Con motivo de la XXIII Cumbre Internacional de Gastronomía, que se celebrará los días 27, 28 y 29 de enero, Madrid Fusión Alimentos de España y La Finca Jiménez Barbero lanzan la primera edición del Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala. Este evento tiene como objetivo destacar a los profesionales más destacados de la restauración española, quienes demostrarán su habilidad en la preparación en directo de este icónico plato.
El campeonato busca no solo premiar la técnica culinaria, sino también resaltar la importancia del servicio en sala, un elemento clave que enriquece la experiencia de los comensales. Cada participante tendrá la oportunidad de añadir su toque personal, manteniendo viva una tradición que continúa cautivando a los amantes de la buena mesa.
Finalistas con talento y creatividad
Entre los participantes seleccionados, seis destacados profesionales competirán por el título:
- Lorenzo Franco Chaparro – Restaurante Zalacaín, Madrid.
- Ramón Blanch – Restaurante Pur, Barcelona.
- María Claudia Salazar – Restaurante Leña, Marbella/Madrid.
- Nacho Gadea – Askuabarra, Madrid.
- Juanjo López – La Tasquita de Enfrente, Madrid.
- Manu Villalba – Fismuler, Madrid.
Cada uno de ellos aportará su experiencia y creatividad para conquistar al jurado y al público asistente.
La Finca Jiménez Barbero: compromiso con la excelencia y sostenibilidad
La Finca Jiménez Barbero, patrocinador del campeonato, se distingue por su filosofía “Comprometidos con la buena vida”. Este enfoque se basa en tres pilares fundamentales:
- Cuidado del bienestar animal: Desde el inicio, la prioridad es garantizar una vida digna a los animales en todo el proceso.
- Respeto por el medio ambiente: La empresa apuesta por prácticas sostenibles y la integración en el entorno natural, buscando reducir su huella ecológica.
- Calidad para el consumidor: Ofrecen productos saludables, de sabor excepcional y experiencias únicas que trascienden la mesa.
Reconocimientos y acciones sostenibles
El compromiso de La Finca ha sido reconocido con el sello de Bienestar Animal de AENOR, que avala el cumplimiento de altos estándares de salud y cuidado animal. Además, cuentan con la certificación IFS Food, uno de los máximos reconocimientos en calidad y seguridad alimentaria.
La empresa también se posiciona como pionera en sostenibilidad, siendo la primera empresa cárnica en compensar sus emisiones de CO2. Este logro incluye tanto sus emisiones directas como las derivadas de su consumo eléctrico. Actualmente, trabaja con sus proveedores para reducir el impacto ambiental de toda su cadena de valor, con el objetivo de alcanzar la neutralidad climática en todas sus actividades.
Encarna Group y La Finca: una trayectoria de calidad
La Finca forma parte de Encarna Group, una empresa referente en la producción y distribución de carne de vacuno de alta calidad en España. Con más de 20 años de experiencia, gestionan un sistema productivo propio en sus instalaciones de Colmenar del Arroyo (Madrid). Este control integral asegura la excelencia en cada etapa: desde la alimentación y el cuidado de los animales, hasta la elaboración, envasado y distribución de sus productos.
Además de contar con puntos de venta propios bajo la marca CARNIco, La Finca está presente en todos los centros de El Corte Inglés y en establecimientos especializados. También es un proveedor destacado en el sector de la hostelería y cadenas de restauración organizada.
Su compromiso incluye la sostenibilidad y el respeto por el entorno, manteniéndose fiel a sus principios productivos de bienestar animal, seguridad alimentaria y cuidado medioambiental.
Un evento que celebra la gastronomía
El I Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala promete ser uno de los momentos más emocionantes de la XXIII Cumbre Internacional de Gastronomía. Será una oportunidad única para apreciar el talento de los mejores profesionales del país, al tiempo que se rinde homenaje a una práctica culinaria que sigue siendo símbolo de tradición y excelencia gastronómica.
