La castaña, protagonista del otoño en Catalunya
Con la llegada del otoño, los sabores de temporada invaden Catalunya y la castaña se convierte en una de las estrellas. Este fruto, disponible en todo su esplendor en octubre y noviembre, no solo es valorado por sus propiedades nutritivas, sino que está estrechamente ligado a la Castañada, una festividad catalana tradicional celebrada el 31 de octubre, coincidiendo con la víspera de Todos los Santos. Este evento marca el inicio de un tiempo de reunión y reflexión, donde los sabores del campo y de la tradición catalana son protagonistas.
Propiedades y beneficios de la castaña
La castaña es un fruto seco con características únicas. A diferencia de otros frutos secos como las nueces y las almendras, tiene un contenido bajo en grasas, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan una alimentación saludable y ligera. Es rica en carbohidratos complejos, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio y el magnesio, lo que la convierte en una fuente de energía perfecta para los meses de frío.
Entre los beneficios más destacados de la castaña están:
- Aporte energético: gracias a sus carbohidratos complejos, que liberan energía de forma gradual y constante.
- Mejora digestiva: la fibra ayuda a un buen tránsito intestinal, previniendo problemas como el estreñimiento.
- Bajo en grasas: a diferencia de otros frutos secos, su bajo contenido graso hace que la castaña sea adecuada para quienes controlan su consumo de calorías sin renunciar a un alimento nutritivo.
- Rica en minerales: el potasio que contiene contribuye al equilibrio de electrolitos y favorece el buen funcionamiento muscular y nervioso.
- Sin gluten: al ser libre de gluten, es una excelente opción para personas celíacas o con intolerancia al gluten.
La tradición de la Castañada en Catalunya
La Castañada es una de las festividades más entrañables de la cultura catalana. Este 31 de octubre, familias y amigos se reunirán para disfrutar de castañas asadas, boniatos y panellets, unos dulces típicos elaborados con almendra molida, azúcar y piñones, siempre acompañados de un buen vaso de moscatel, un vino dulce tradicional de Catalunya.
A pesar de la creciente popularidad de Halloween en los últimos años, la Castañada sigue siendo una celebración profundamente arraigada en la cultura catalana. Aunque en sus inicios tenía un carácter solemne, relacionado con la conmemoración de los difuntos, en la actualidad ha evolucionado hacia un evento festivo donde se honra a quienes ya no están mediante la comida y la bebida. Los catalanes encuentran en la Castañada una ocasión para conectar con sus seres queridos, mientras disfrutan de los sabores del otoño.
Las calles de Catalunya se llenan de aroma a castaña
El aroma de las castañas asadas inunda las calles de pueblos y ciudades catalanas. Los tradicionales puestos de castañeros aparecen en cada esquina, ofreciendo castañas recién asadas, envueltas en cucuruchos de papel. Este cálido tentempié permite a los paseantes disfrutar del sabor auténtico del otoño mientras recorren las frías calles catalanas. Además de las castañas, los panellets en sus múltiples versiones, que incluyen sabores como piñones, coco, almendra y chocolate, son un deleite indispensable de esta época.
Los sabores otoñales de Teca Sàbat
Teca Sàbat, un referente en la gastronomía catalana, saca el máximo partido a los ingredientes de temporada para ofrecer platos que capturan la esencia del otoño. La crema de calabaza, uno de sus clásicos, es una opción suave y reconfortante, ideal para los días frescos. Otros platos de temporada incluyen los famosos rovellons de la Cerdanya salteados con ajo y perejil, un verdadero homenaje a la tradición culinaria catalana.
El risotto de ceps de Teca Sàbat es otro de los platos destacados de esta temporada. Con un sabor profundo y un toque cremoso, este plato ha ganado gran popularidad entre los clientes del restaurante, que encuentran en él una experiencia única. Además, Teca Sàbat cuenta con una selección de productos gourmet para llevar, como el Moscatell Espelt del Empordà o el chocolate Terroso La Vita, que combina pan, aceite y sal en una mezcla deliciosa y original.
Maridajes otoñales y vinos selectos
Para acompañar estas delicias de otoño, Teca Sàbat ofrece una selección de vinos especialmente pensados para realzar el sabor de sus creaciones culinarias. El vino tinto Viva La Vita, por ejemplo, es un complemento perfecto para disfrutar junto a los platos de temporada, potenciando los sabores y texturas de cada receta. Los amantes de los postres no deben perderse el chocolate Terroso La Vita, una combinación de pan, aceite y sal que representa una experiencia gourmet singular, y que captura la esencia de la tradición catalana en cada bocado.
Más allá de la Castañada: un otoño lleno de tradición y sabor
Este otoño, la gastronomía catalana encuentra en Teca Sàbat un exponente de los sabores locales y de las tradiciones de antaño. La castaña, el moscatel, los panellets y los platos de temporada elaborados en este restaurante permiten a los comensales experimentar el otoño catalán en su máxima expresión. La Castañada es solo el inicio de una temporada llena de platos tradicionales y productos locales que conectan con la historia y la identidad de Catalunya.
En un mundo donde la innovación y la modernidad a menudo eclipsan lo tradicional, Teca Sàbat nos recuerda el valor de los sabores de siempre, que nos conectan con la tierra y con las costumbres que han dado forma a la cultura catalana.
