Balance positivo según HORECA, para un sector clave
El último informe de la consultora UVE Solutions, titulado «UVE Data Market HORECA 2025», revela que el sector HORECA en España mantiene su tendencia al alza. Con 280.403 establecimientos censados a enero de 2025, la hostelería nacional registra un incremento del +1,6 % respecto a 2024.
Este crecimiento refleja la resiliencia del sector, que ha sabido adaptarse a un entorno económico cambiante, marcado por la inflación y los cambios en los hábitos de consumo. En 2024 ya se vislumbraba una estabilización, pero los datos de 2025 confirman una consolidación más firme.
Predominio de la HORECA Independiente
España sigue siendo uno de los mercados más grandes de Europa en volumen de establecimientos hosteleros. En la categoría de HORECA Comercial o Tradicional, el crecimiento interanual supone un aumento de más de 4.500 locales respecto al año anterior.
La HORECA Independiente continúa dominando el panorama, representando el 93 % de los locales, con un crecimiento del +1,3 %. Aunque su evolución es más moderada, su peso en el mercado sigue siendo mayoritario.
Hostelería Organizada, en expansión
Por otro lado, la Hostelería Organizada —conformada por cadenas y franquicias— muestra un dinamismo mayor. Este subsegmento ha crecido un +6,2 % en el último año, posicionándose como un actor cada vez más relevante dentro del canal.
Este crecimiento responde a modelos más estandarizados, eficientes y orientados a una experiencia de cliente consistente. La tendencia indica que seguirá ganando cuota en los próximos ejercicios.
Restaurantes, el motor del crecimiento
Dentro del sector HORECA, los restaurantes siguen siendo el principal motor de expansión, con un incremento del +2,6 % en 2025. Este comportamiento se ve impulsado por el auge de cadenas y franquicias, que continúan consolidándose frente a los modelos independientes.
Este tipo de establecimientos responden mejor a los nuevos patrones de consumo, centrados en la rapidez, la calidad percibida y el servicio consistente. La experiencia gastronómica se ha convertido en un elemento clave de valor añadido.
Alojamiento turístico resiste la inflación
El segmento de alojamientos también presenta cifras positivas, con un crecimiento del +2,6 % en el número de establecimientos. Pese a la presión inflacionaria que afecta a costes e inversión, el sector mantiene su ritmo.
La mejora de las reservas, junto con una inversión que, aunque estable, se mantiene, permite que hoteles y alojamientos turísticos conserven su competitividad. La resistencia del sector es destacable en un contexto económico desafiante.
Cafeterías y bares, anclados a lo local
Los bares y cafeterías muestran un crecimiento más modesto, del +0,5 %, pero siguen siendo parte fundamental del tejido social urbano. Su papel como espacio de encuentro cotidiano mantiene su vigencia.
A pesar de los desafíos operativos y económicos, estos establecimientos conservan una base de consumo fiel, lo que los convierte en una categoría estable y relevante.
El ocio evoluciona con el ‘tardeo’
Uno de los fenómenos más destacados del año ha sido el auge del ‘tardeo’, que ha transformado el sector del ocio. Con un crecimiento del +3,3 %, este cambio de hábito compensa la leve caída del ocio nocturno.
Este nuevo patrón de consumo —más diurno, social y relajado— abre nuevas oportunidades de negocio para operadores, marcas y formatos híbridos, especialmente en ciudades y zonas turísticas.
Niveles previos a 2020 aún no recuperados
Aunque las cifras de 2025 son optimistas, el informe de UVE también revela que aún no se alcanzan los niveles de actividad previos a 2020. Comparado con 2016, la evolución por categorías es dispar.
Los restaurantes han crecido un +9 % desde entonces, seguidos por los alojamientos (+2 %). Sin embargo, bares y cafeterías (-15 %) y el segmento de ocio (-23 %) siguen por debajo de sus cifras anteriores, lo que evidencia una recuperación desigual.
Las subcategorías con mayor crecimiento
El análisis por subcategorías del informe de 2025 destaca tres segmentos especialmente dinámicos. Los restaurantes de comida rápida lideran con un crecimiento del +6,3 %, seguidos por los hoteles de lujo (+8,9 %) y los restaurantes de precio medio (+2,1 %).
Estos datos reflejan un cambio en las preferencias del consumidor, que busca opciones rápidas, asequibles y experiencias de alta calidad. El turismo premium también empuja al alza la demanda de alojamientos exclusivos.
Madrid y Cataluña, líderes del modelo organizado
En la Hostelería Organizada, destacan especialmente Madrid y Cataluña, que concentran el 43 % del total de locales organizados. En el último año, Madrid ha crecido un +5,9 % y Cataluña un +5,7 %.
A nivel nacional, el resto de comunidades también muestran cifras positivas, con un incremento medio del +6,6 %. Esto confirma que el modelo organizado gana terreno en todo el país.
UVE, referencia en inteligencia de mercado
UVE Solutions se consolida como una fuente clave de análisis del canal HORECA. La empresa, especializada en automatización e inteligencia de datos, trabaja con las principales compañías de fabricación y distribución en España.
Con presencia en más de 70 países en Europa, América, África y Oriente Medio, UVE lidera el desarrollo de soluciones para entender y optimizar el Route to Market de sus clientes.
