La bodega Miguel Domecq presenta su nueva añada del Torre de Ceres Palomino 2023, un vino que resume 16 años de tradición y experiencia en la viticultura. Este vino se ha consolidado como un emblema de la bodega, y su última versión es un claro testimonio de la innovación y calidad que ha caracterizado su producción desde sus inicios.
Compromiso con la calidad y la tradición
El Torre de Ceres Palomino 2023 reafirma el compromiso de la bodega con la excelencia en la viticultura de la región. En un contexto donde los vinos tranquilos en Jerez están ganando terreno, este vino destaca como un claro ejemplo de la creciente demanda por productos de calidad que mantengan una profunda conexión con la tradición vinícola de la zona. Además, el lanzamiento de esta nueva añada subraya la importancia de Jerez como una de las zonas vinícolas más prestigiosas del mundo.
El vino se elabora al 100% con uva Palomino Fino, que proviene de viñedos cuidadosamente cultivados sobre los característicos suelos de albariza en el Pago de Monte Corto, ubicado entre 80 y 100 metros de altitud. Esta zona, clasificada como Jerez Superior, es clave para aportar al vino su carácter único y gran complejidad. El vino cuenta con la indicación IGP Vino de la Tierra de Cádiz, que certifica su origen y calidad.
El proceso de elaboración: Tradición y meticulosidad
La elaboración de esta añada refleja un enfoque cuidadoso y detallado en cada etapa del proceso. La vendimia se realiza de noche, utilizando cajas de 25 kilos para garantizar que las uvas lleguen al proceso de vinificación con la mayor frescura e integridad posible. Luego, se lleva a cabo una selección manual de las uvas, que se prensan en un ambiente inerte para evitar cualquier oxidación. El mosto resultante fermenta de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable, lo que ayuda a preservar sus cualidades naturales.
El proceso de crianza es fundamental para el desarrollo del vino, y en este caso, se lleva a cabo en botas jerezanas de 600 litros y barricas de roble francés de 225 litros, todas de segunda mano. Durante este tiempo, el vino permanece bajo un velo de flor durante un período de 9 meses, lo que le otorga sus características de frescura y complejidad.
Un vino con carácter y personalidad
El resultado de todo este proceso es un vino con un color amarillo pajizo y reflejos dorados, que atrae por su aroma complejo y punzante. En nariz, se perciben notas de flor blanca, almendra, avellana tostada y un toque distintivo de levadura, bajamar y fósforo. Estas notas aromáticas reflejan la autenticidad y el carácter de la uva Palomino Fino, adaptada al terroir del Pago de Monte Corto.
En boca, el Torre de Ceres Palomino 2023 se caracteriza por su frescura y sequedad, con un equilibrio armonioso entre acidez y amargor. Además, presenta matices especiados y salinos que refuerzan su personalidad y lo hacen un vino único dentro de su categoría.
Un futuro brillante para Torre de Ceres
Con esta nueva añada, Torre de Ceres Palomino 2023 se consolida como uno de los vinos más representativos de la bodega Miguel Domecq, mostrando la evolución y la madurez de un proyecto que ha sabido mantener la tradición mientras incorpora innovaciones que elevan la calidad de sus productos. Este vino no solo refleja la dedicación y el saber hacer de la bodega, sino también el respeto por el terroir y el compromiso con la excelencia que la caracteriza. Sin lugar a dudas, el Torre de Ceres Palomino 2023 es una apuesta segura para quienes buscan disfrutar de un gran vino, capaz de transmitir la esencia de Jerez y Cádiz en cada sorbo.
