Trucha con jamón de Trevélez

Ingredientes:

• 4 truchas frescas, limpias y sin espinas
• 8 lonchas de jamón de Trevélez
• 2 limones (uno para zumo y otro en rodajas)
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de las truchas:

• Lava las truchas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera.
• Coloca una loncha de jamón de Trevélez dentro de cada trucha. Esto aportará un sabor intenso y salado al pescado.

1. Preparación del ajo y el perejil:

• Pela y lamina los dientes de ajo.
• Lava el perejil y pícalo finamente.

1. Cocción de las truchas:

• En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Añade las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén doradas. Retira los ajos y resérvalos.
• Coloca las truchas en la sartén y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.

1. Deglaseado y horneado:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Una vez que las truchas estén doradas, retíralas de la sartén y colócalas en una fuente para horno.
• En la misma sartén, añade el vino blanco y el zumo de un limón. Remueve bien para desglasar la sartén y recoger todos los sabores.
• Vierte esta mezcla sobre las truchas en la fuente de horno. Coloca algunas rodajas de limón sobre cada trucha.
• Hornea las truchas durante unos 10 minutos, lo suficiente para que se terminen de cocinar por dentro y absorban los sabores del vino y el limón.

1. Presentación:

• Sirve las truchas en platos individuales, espolvorea con el ajo dorado y el perejil picado.
• Acompaña con una guarnición de patatas asadas o una ensalada fresca.

Consejo adicional:
Para un toque extra de sabor, puedes añadir algunas almendras laminadas tostadas encima de las truchas antes de servir.

Disfruta de esta deliciosa trucha con jamón de Trevélez, una receta que seguramente sorprenderá a tus comensales con su combinación de sabores y texturas. ¡Buen provecho!